แห้ว : Water chestnut
พืชล้มลุกจำพวกกก ลักษณะหัวกลมแป้น เมื่อยังอ่อนผิวของหัวจะเป็นสีขาวนวล กดดูหัวผิวนุ่มแน่นน้ำ เมื่อแก่จัดผิวของหัวเปลี่ยนไปเป็นสีน้ำตาล แข็ง เนื้อหวาน กรอบและมัน ชื่อวิทยาศาสตร์ Cyperus esculentus Linn. เลือกแห้วที่หัวสมบูรณ์ ไม่ช้ำหรือเน่าเสีย
คุณค่าอาหารและสรรพคุณ
เนื้อแห้วอุดมไปด้วยสารอาหารชนิดต่างๆ ทั้งวิตามินและเกลือแร่ ตลอดจนมีสารที่ชื่อว่า Puchin ที่มีสรรพคุณในการช่วยต่อต้านเชื้อแบคทีเรียได้เป็นอย่างดี แห้วช่วยแก้ร้อนใน กระหายน้ำ ขับน้ำนม สมานแผลในทางเดินอาหาร และกระตุ้นการทำงานของร่างกาย
น้ำแห้ว
น้ำ 3 ถ้วย
แห้วปอกเปลือกหั่นชิ้น 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็งชนิดก้อน
ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่แห้วลงต้มนานประมาณ 20 นาที ใส่น้ำตาล พอน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้เย็น เมื่อจะดื่มรินใส่แก้วน้ำแข็ง ใส่เนื้อแห้ว ดื่มเย็นๆ [จำนวน 2 แก้ว]
มิลค์แห้ว
เนื้อแห้วต้มหั่นชิ้น 1 ถ้วย
เนื้อแคนตาลูปหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย
นมสดชนิดจืด ½ ถ้วย
น้ำเชื่อม ¼ ถ้วย
น้ำแข็งบดละเอียด ½ ถ้วย
ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด รินใส่แก้ว ดื่ม [จำนวน 1 ½ แก้ว]
