ฟักทอง : Pumpkin
ผักผล รูปร่างกลมแป้น มีพูเล็กๆ รอบผล ผิวไม่แข็ง สีเขียวเข้มอมน้ำเงิน หรืออมเทา ด่างเหลืองเป็นทาง เนื้อสีเหลือง เหลืองอมเขียวหรือส้มเข้ม ตรงกลางฟูพรุน มีเมล็ดแบนจำนวนมาก ชื่อทางวิทยาศาสตร์ Cucurbita moschata Decne. เลือกฟักทองลูกที่มีน้ำหนักมาก ผิวเปลือกขรุขระ เนื้อจะแน่นเป็นมัน
คุณค่าอาหารและสรรพคุณ
เนื้อของฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินเอที่สูงถึง 2,458 I.U. และเกลือแร่ชนิดต่างๆ ช่วยบำรุงสายตา บำรุงร่างกาย ช่วยลดอัตราการเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง ฟักทองมีฤทธิ์ทางยา สามารถกระตุ้นการหลั่งของอินซูลินช่วยควบคุมการกระตุ้นของอินซูลิน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันเบาหวาน โรคความดันโลหิต บำรุงตับและไต
น้ำฟักทอง
เนื้อฟักทองนึ่งสุกหั่นชิ้น 1 ¼ ถ้วย
น้ำต้มสุก 3 ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
ปั่นเนื้อฟักทองกับน้ำต้มเข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้เย็น แช่เย็นจนเย็นจัด รินใส่แก้ว ดื่ม หรือใส่น้ำแข็งก็ได้ [จำนวน 4 ½ แก้ว]
น้ำฟักทองโยเกิร์ต
น้ำฟักทอง (ตามสูตร) ½ ถ้วย
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ¼ ถ้วย
ไอศกรีมรสวานิลลา ¼ ถ้วย
นมสดชนิดจืด ¼ ถ้วย
ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน รินใส่แก้ว แช่เย็นอีกครั้งจนเย็น ดื่ม [จำนวน 1 แก้ว]