กะหล่ำปลี (Cabbage)
ผักที่มีกาบใบห่อกันแน่นเป็นรูปทรงกลมแบนเล็กน้อย มีรสหวานและน้ำมาก มีหลายพันธุ์ทั้งใบสีเขียวอ่อน เขียวเข้ม และสีม่วง เป็นผักท้องถิ่นของยุโรปในเขตอากาศอบอุ่น วิธีเลือกกะหล่ำปลีสด กาบใบห่อกันแน่น มีน้ำหนักมาก แกะกะหล่ำปลีออกเป็นกาบๆ ล้างน้ำโดยให้น้ำไหลผ่านทีละกาบจนสะอาด แล้วจึงหั่นให้ละเอียด
คุณค่าอาหารและสรรพคุณ
ผักที่มีวิตามินซีสูงอีกชนิด นอกจากนั้นยังมีวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ช่วยรักษาโรคกระเพาะได้ เพราะมีสารกลูตามีนช่วยเคลือบกระเพาะ ในกะหล่ำปลียังมีซัลเฟอร์ ช่วยให้ขับถ่ายได้ดี ช่วยต้านสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ มะเร็งกระเพาะอาหาส และช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล ช่วยระงับประสาท ทำให้นอนหลับสนิท
น้ำกะหล่ำปลี
- กะหล่ำปลีหั่นละเอียด 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำต้มสุกแช่เย็น 11/2 ถ้วย
ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง รินใส่แก้ว ดิ่มได้ทันที ส่วนผสมทั้งหมดจะได้จำนวน 11/2 แก้ว
น้ำกะหล่ำปลีผสม
- สับปะรดหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- น้ำกะหล่ำปลี (ตามสูตร) 11/2 ถ้วย
- มะนาวหั่นแว่นและสับปะรดหั่นชิ้น
สำหรับตกแต่ง ใส่เนื้อสับปะรดลงในเครื่องแยกกากแยกน้ำคั้นจนได้น้ำสับปะรด นำไปผสมกับน้ำกะหล่ำปลีในถ้วยแก้ว คนให้เข้ากันดี รินใส่แก้ว ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นแว่นและสับปะรดหั่นชิ้นดื่มได้ทันที